Speck Salumi L’utilizzo del latte parzialmente scremato

L’utilizzo del latte parzialmente scremato consente di destinare la panna alla realizzazione del burro

Capienza 500ml Alc

Attraverso una cottura molto prolungata (circa 80 ore) vengono conferite all’anfora caratteristiche ottimali per la fermentazione e l’affinamento

altitudine e pendenza dei terrazzamenti

Speck Salumi L’utilizzo del latte parzialmente scrematoLo Speck de La Fiorida un salume simile ad un prosciutto affumicato ricavato dalla fesa dei nostri maiali e affumicata direttamente qui in azienda. Produzione La carne viene privata della cotenna, salata e aromatizzata e fatta riposare per circa 15 giorni, a questo punto viene avvolta in una calza per prendere la tipica forma compatta. La lavorazione procede con la stagionatura di almeno quattro mesi in apposite celle e successivamente avviene il